乳酸菌タップリの生姜
生姜を干乾びさせることなく長期保存方できて、とっても簡単な乳酸発酵生姜の作り方をご紹介します。様々な作り方がありますが、私はザワークラウトと同じ様に作ります。 出来上がりの味は、甘みがなく酸味の弱い「お寿司のガリ」のような感じです。 出来上がった、乳酸発酵生姜は、生の生姜と同様に料理に使う他に薬味料理のアクセントと …
月刊ニュージー2020年3月号に掲載、発酵食品の記事
月刊ニュージー2020年3月号で発酵食品についてお話しさせて頂きました。お読みいただければ嬉しいです???? 3月号 発酵特集 1 3月号 発酵特集 2 月刊ニュージーウェブサイトも是非ご覧ください。
